9月17日姐妹花 正妹兒 身材火爆雙倍快樂，北京商报记者了解到，2024北京餐饮品牌大会于近日在京获胜举办。大会以“怒放交融焕新”为主题，都聚政府部门、餐饮领军企业、行业人人及技能行家，联袂共同助力北京确立海外好意思食之都。大会不仅发布了《2024北京餐饮业不雅察敷陈》，深度领悟北京餐饮业近况及改日走向，推动行业加速迈向高质料发展之路，还揭晓了2024北京餐饮十大品牌，及北京餐饮品牌活力之星、北京餐饮好意思食东说念主气之星、2024北京餐饮工匠等近百个餐饮品牌和优秀东说念主才案例，为北京餐饮业品性晋升与创新发展竖立了标杆。

据先容，大会由北京市商务局带领，北京烹调协会与北京商报社归并主办，中国确立银行北京市分行复旧，突显政府、行业与社会各界对推动北京餐饮业昌盛发展的高度青睐与共同期待。

《2024北京餐饮业不雅察敷陈》（以下简称《敷陈》）在会上精致发布。延续历届传统，《敷陈》再次以巨擘视角和塌实数据，为业界画图了一幅都门餐饮业发展的全景图，通过详尽诈欺问卷调研、数据分析、趋势展望及深度行业领悟等妙技，真切领悟了北京餐饮业现时的发展态势，纯真展现了餐饮业在连锁化、多元化、海外化说念路上的快速越过与探索历程，精确把合手行业脉搏，前瞻性地揭示了改日发展的新趋势与蓝海机遇。

《敷陈》知道，2024年上半年北京市餐饮业注册量虽有所回调，但日均新开店铺仍保持在26.5家的活跃水平。多组数据反馈出餐饮行业迭代加速、竞争加重的近况。区域散播来看，死心8月，向阳区、昌平区及延庆区在餐饮企业存量上领跑全市，而向阳区、昌平区及丰台区则在新增注册量上弘扬特出，展现出区域商场的不同活力。

花费端方面，《敷陈》指出，小吃快餐因方便、经济的特色不竭受到热捧，寥落是年青花费群体对饮品、暖锅等品类的偏好显赫增长。这些品类的标准化运营和高效出餐模式，不仅简化了治理进程，更顺利裁减了行业门槛。也正因如斯，北京餐饮门店东说念主均花费方面，东说念主均花费21—30元的门店最为密集，其次是东说念主均31—40元，体现了花费者对性价比的极致追求。

为全面展现行业风韵、提振商场信心，本次盛集聚拢推介了2024北京餐饮十大品牌、北京餐饮品牌活力之星、北京餐饮数智创新之星、北京餐饮社会背负之星、北京餐饮好意思食东说念主气之星以及2024北京餐饮工匠等近百个餐饮品牌和优秀东说念主才案例。

其中，全聚德、北京宴、北京华天、大董、哈马尔罕、胡大、眉州东坡、四季民福、旺顺阁、阳坊涮肉上榜“2024北京餐饮十大品牌”，萃华楼、低廉坊、东来顺、花家怡园、老门框爆肚涮肉、南来顺、西贝、鸦儿李记、玉林烤鸭、紫光园荣获“2024北京餐饮品牌活力之星”。这些案例在全界限、多层面构建起隆起餐饮品牌的壮丽画卷，有劲彰显了北京餐饮业的深厚底蕴与寥落创新才略。

同期，本次大会发布了2024北京餐饮工匠，包括20位优秀厨师和餐饮就业师。他们用爽朗武艺与寥落就业，证明了餐饮东说念主的匠心独运，成为引颈北京餐饮武艺攀高新岑岭的先锋队列。

此外，大会还公布了2024北京餐饮企业（集团）50强及餐饮门店100强。这些隆起代表不只是行业的楷模，也曾引颈餐饮新潮水、丰富京城好意思食文化的紧要力量。它们的超卓成就，为北京餐饮业的高质料发展注入了茁壮能源。

北京商报记者 张天元

北京市商务局与7省驻京办签约

为推动北京与各省市互助迈上新台阶，助力海外花费中心城市确立，不竭温顺东说念主民大众日益各种化的餐饮花费需求，在2024北京餐饮品牌大会上，北京市商务局与河北、辽宁、黑龙江、安徽、海南、云南、新疆7省驻京办共同签署《确立海外好意思食之都互助公约》，将充分证据驻京办桥梁纽带上风，买通京表里餐饮产业链条，促进资源分享、上风互补，勾引各地餐饮品牌来京发展，更好地温顺市民旅客品性化、特色化、各种化、便利化的餐饮花费需求，加速鼓舞北京餐饮业高质料转型升级，为北京确立海外好意思食之都保驾护航。

本年2月，北京市商务局会同8部门印发《推动北京餐饮业高质料发展加速打造海外好意思食之都手脚决策》，提倡“证据驻京办作用，带动更多风韵餐厅落地北京”。

目下，已与各省驻京办互助开展桂菜、鲁酒、黔菜、滇菜等10余项方位好意思食推介；归并发布多张驻京办保举餐厅好意思食舆图，强化北京特色餐饮宣传推介；联动27家驻京办、47家驻京联接处组织的“2024味到京城好意思食节”步履，共勾引近6万名花费者，4天销售额超过300万元。联动驻京办促进餐饮业发展终结不竭证据，本市餐饮商场多元化、丰富性不竭晋升，不错末端花费者足不出京即能吃遍世界好意思食。

这次互助公约的签署，不仅是北京向确立海外好意思食之都方针迈出的坚实一步，更开启了两边联袂互助、共创改日的新篇章。

北京商报记者 张天元

9月14日，2024北京餐饮品牌大会在京举办。本次大会以“怒放交融焕新”为主题，都聚政府部门、餐饮领军企业、行业人人及技能行家，联袂共同助力北京确立海外好意思食之都。大会时候，浩荡行业精英围绕“强化品牌影响力、激活花费商场、深化好意思食文化传承”等议题张开深入疏导，共同谈判餐饮业怎样通过资源整合与创新运转策略，强化竞争力与可不竭发展才略。

商务部原副部长房爱卿：

数字化转型是餐饮产业创新升级头等要事姐妹花 正妹兒 身材火爆雙倍快樂

产业创新升级是推动餐饮业高质料发展的紧要旅途。餐饮业是国民经济中的紧要产业，是一产、二产、三产交融的产业，一头连着农民，另一头连着花费者，对温顺花费者不同需求，扩大花费，推动经济高质料发展有紧要意旨。但目下餐饮业本人存在短板，餐饮组织化进程、餐饮当代化水平、餐饮品性、餐饮文化就业水平均有待晋升。

正因如斯，产业需要创新升级，通过手艺改进性羁系、要素创新性配置、产业深度转型升级变成新质分娩力，这亦然餐饮业高质料发展的紧迫需要。当产业创新升级，变成新质分娩力后，不仅会末端即期花费，还会开辟潜在花费，创造新的花费，花费扩大后会不绝促进产业创新升级，增多投资，又能进一步扩大花费，变成良性轮回。

策略不是对实践的聘任，而是对改日的聘任。策略念念维等于高端聪敏，高端聪敏反馈的是高端默契水平。餐饮产业创新升级要竖立策略念念维和超前意志。而改日花费者关于餐饮的需求可能会围绕健康、愉悦、遵循三个方面，出现健康餐饮花费、文化餐饮花费、交融餐饮花费、数字餐饮花费以及绿色餐饮花费五大餐饮花费。

餐饮产业创新升级要把数字化转型放到头等紧要位置。数字化乃是势在必行，大概助力餐饮业加速创新步履、末端限度遵循、提高全程质料、优化资源配置，从而惩处餐饮业短板，末端五大花费。

北京烹调协会会长云程：

北京餐饮迭代提速、竞争加重，需求新求变

北京餐饮业的举座情况和特色不错大约用三个关键词来先容。第一个关键词是迭代提速，2024年上半年北京餐饮业注册量为4842家，平均每天新开26.5家餐厅，依旧是最活跃的业态。从区域来看，死心2024年8月，北京餐饮企业存量位列前三的分袂是向阳区、昌平区、延庆区，向阳区、昌平区以及丰台区上半年餐饮企业注册量位居前哨。行业从增量到存量时期，意味着抗压才略强的高质料餐饮企业备受详实。

第二个关键词是竞争加重，面对行业洗牌加速，新老品牌竞相角逐的同期也在价钱战底下临盈利辗转。

第三个关键词是求新求变，面对现时景观，餐饮业在挑战中展现出纷乱的活力和韧性，企业探索新模式、新场景、新址品。在多项促花费、谋发展政策出台的配景下，进一步激勉餐饮商场活跃度，向着打造海外好意思食之都的方针稳步迈进。

北京餐饮商场的变化也带来了新的课题。花费者对餐饮的需求愈加个性化、品性化，追求特色好意思食、创新菜品以及独到的用餐体验，这促使餐饮企业必须不竭创新与升级。用餐意见也愈加各种化，酬酢、体验等元素融入餐饮花费中，推动着餐饮场合向多功能化发展。同期，花费手脚愈加感性，在能干品性的同期，也对性价比有着较高的考量。

本年以来，跟着花费后劲进一步开释，行业展现出了纷乱的活力和韧劲。现时北京餐饮业仍然靠近着诸多挑战，商场竞争愈发热烈，企业需要在品性、就业、创新等方面不竭羁系，才略在竞争中脱颖而出。企业需要愈加精确地把合手商场需求，提供合适花费者预期的居品和就业。

中国全聚德集团党委文告、董事、总司理周延龙：

找准创新点 让老字号契合商场需求

关于领有160年历史的全聚德来说，创新是不能侧意见课题与磨练。守正创新并非颠覆，而是交融发展，要直面本人问题，找准创新点，以温顺商场需求。守正创新最初要信守正说念，全聚德班子真切贯通到创新是底层逻辑和交易念念维的羁系，并确立了守正创新是发展的根柢顺从，餐饮业务运营交易化是晋升主业的标的，餐饮居品食物化是推动食物业务的发展旅途，年青化和数字化是品牌焕新方针的表面体系。老字号的创新不是颠覆，更多是交融发展，是直面本人问题，找准创新点，结合商场需求，坚贞不屈、再次启程。创新基于交融发展的逻辑念念考，要从问题启程、从商场需求启程进行系统筹画。

北京宴董事长、俏江南CEO、海归海首席体验官杨秀龙：

花费只会升级 性价比不等于廉价钱下品性

时期在发展，花费只会升级。现时花费者既条件更好的东西、花更少的钱，还要更好的体验，这恰是花费升级的弘扬。

面抵花费商场的变化，餐饮品牌最初要作念到可口，还必须要性价比高，低门槛才略带来高营收，但低门槛不等于廉价钱、下品性，性价比=价值/价钱，热枕价值的高下决定了性价比的高下。同期，在顾主体验上，餐饮品牌要为花费者提供优质的硬件文化、菜品口味、软件就业，三位一体带来热枕价值以取得花费者招供。天然，在现时的餐饮商场，性价比、质价比正安谧成为花费决策的紧要身分，也带动着品牌在性价比喻面不竭发力。

北京师范大学民间体裁院教授杜博念念：

北京餐饮独到上风 传统、海外化和季节

品牌是与花费者的情感引导，是花费者所招供的文化身份，强化好意思食物牌要特出城市的特色，比如巴黎的特色好意思食是可颂，成都的餐饮特色是辣，我一直在反念念北京独到的身份是什么，一个城市的品牌不仅关乎是什么，还在于和其他城市的相反性。在我看来，北京餐饮独到的上风是传统、海外化以及季节。

北京餐饮不错尝试的更新标的是二十四气节。年青花费者相比青睐环保有机的饮食要领，这相当合适二十四气节的特色，也合适北京的中轴文化，在不同气节举办对应的好意思食步履，等于变成北京特色的一种口头。

新隆福公司副总司理、商管公司董事长王越：

打造具有文化底蕴和创意的餐饮业态

隆福寺承载着好多北京花费者的城市操心，更蕴含着丰富的文化和交易基因。在状貌打造上，新隆福公司主要围绕引入隆福寺特色的文艺生涯口头、聚积各具特色的控制东说念主品牌、打造多门类多界限垂直社群生态和老字号创新业态四个维度来布局。在餐饮业态的引入上，一方面，新隆福更强调其传承与发展。另一方面，关于新式餐饮形态，新隆福更强调品牌的交融与创意，为花费者提供更多的热枕价值。

金隅兴发科技园交易治理部司理张磊：

打造非标交易新范式

非标交易区别于传统的盒子型交易，以提供相应的交易就业为主。关于非标交易来说，餐饮品牌可分为有实质分娩力和无实质分娩力两类。以金隅集团正在筹备的怀柔兴发科技园状貌为例，该园区勤勉于为花费者提供中枢居品——“浮松感”。因此，在聘任餐饮商户时，园区很是能干商户的实质分娩力，但愿他们大概基于这一共同主题和理念，打造一个具有浮松感的空间。

奥森前锋（北京）筹备盘问有限公司董事长李博：

年青花费者需求呈各种化和个性化

当下年青花费者对餐饮的需求呈现出各种化和个性化的趋势，主要体现在健康饮食、方便性、体验与酬酢、性价比以及文化交融方面。在体验与酬酢方面，目下时期“打卡”文化盛行，造格公园依旧保持工业怀旧的建筑立场，里面打造真谛真谛、有互动性的度假风情场景打法，全天候多楼层的人人空间视觉勾引力强，勾引年青东说念主聚积。

北京卫星制造厂科技园状貌总司理胡琪悦：

以小搏大 打造小而好意思的科创产业社区

北京卫星制造厂科技园是东方红一号的出生地，城市更新的方针是为园区科技企业提供职责和生涯场景，同期为中关村及海淀地区的东说念主们提供更多好意思好浮松的生涯场景和失业空间。利用“巧劲”运营北京卫星制造厂科技园状貌招商十分紧要。园区内所有这个词场景都需要悉心打造，温顺花费者的热枕价值需要，并成为网红打卡地，从东说念主、产、城的角度启程，充分温顺科技东说念主才和花费者的悦己心态。

北京商报记者 郭缤璐 张天元 胡静蓉 乔心怡 蔺雨葳